Kaki, znane również jako persymona lub hebanowiec wschodni, to egzotyczny owoc o charakterystycznym, lekko spłaszczonym kształcie i gładkiej, lśniącej skórce w intensywnym, pomarańczowym kolorze. Pochodzi z Azji, jednak obecnie jest powszechnie dostępne w polskich sklepach, stanowiąc popularny element jesienno-zimowej oferty działu z owocami. Miąższ dojrzałego owocu jest niezwykle soczysty, miękki i galaretowaty, natomiast w odmianach twardszych przypomina konsystencją chrupiące jabłko.

Smak kaki jest bardzo słodki, miodowy, z delikatną nutą wanilii i brzoskwini, dzięki czemu doskonale sprawdza się zarówno spożywany na surowo, jak i jako dodatek do deserów, sałatek owocowych, owsianek czy dań wytrawnych z serem i orzechami. Przed podaniem owoc wystarczy umyć, a w zależności od preferencji odmianowych można obierać go ze skórki lub jeść w całości, pamiętając o usunięciu zielonej szypułki i ewentualnych pestek. Niedojrzałe owoce o cierpkim smaku warto pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni, aby zmiękły i nabrały pełni słodyczy, natomiast w pełni dojrzałe egzemplarze najlepiej przechowywać w lodówce.