Kiełbasa krakowska z szynki Tarczyński to wędlina wieprzowa, grubo rozdrobniona, wędzona, parzona i suszona. Produkt powstaje z wysokiej jakości mięsa wieprzowego z szynki, z dodatkiem soli i przypraw, a także ekstraktu z aceroli. Wyróżnia się intensywnym smakiem i aromatem, uzyskanym dzięki długiemu procesowi suszenia. Kiełbasa jest bez dodatku konserwantów, glutaminianów i barwników. Może zawierać śladowe ilości soi, mleka, orzechów, selera i gorczycy.